La transition vers une alimentation plus responsable est un mouvement croissant, influencé par divers facteurs environnementaux, sanitaires, et sociaux. Elle implique une modification profonde du système alimentaire, incluant les habitudes de consommation, les méthodes de production, et l’innovation dans le secteur agricole.
La crise sanitaire et économique récente, notamment la Covid-19, a accentué la nécessité d’accélérer cette transition. La pandémie a mis en évidence les défis liés à la malnutrition et aux risques environnementaux, incitant à une réflexion sur l’urgence d’un système alimentaire plus durable. En France, l’engagement croissant des citoyens vers une consommation de “produits alimentaires responsables” est notable, reflété par des changements dans les habitudes de consommation quotidiennes et des attentes envers la restauration collective, en particulier dans les cantines scolaires.
L’innovation joue un rôle clé dans la transition alimentaire, avec l’intégration de technologies avancées comme l’agritech. Ces innovations sont essentielles pour maintenir des rendements agricoles élevés tout en adoptant des pratiques plus durables et respectueuses de l’environnement. En outre, une étude a révélé qu’un Français sur cinq effectue des recherches en ligne sur la consommation responsable, soulignant un intérêt et une prise de conscience croissants envers des pratiques alimentaires plus durables.
L’évolution de l’alimentation se manifeste également par une modification significative des régimes alimentaires. L’augmentation de la diversité et de la quantité des apports alimentaires, ainsi que l’intérêt croissant pour des aliments d’origine végétale, témoignent de cette transition. La réduction de la consommation de produits d’origine animale, responsables de 15 à 25% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde, est particulièrement mise en avant dans le contexte canadien, soulignant les bénéfices environnementaux et sanitaires d’une alimentation plus centrée sur les plantes.
